|
Greek
edible olives are distinguished for their quality. Greece is
producing 100 thousand metric tons of edible olives per year which
makes her third in the share of the world market and second in total
exports. There are olives of every size, color and taste. Black,
green, thick, thin, medium size, gdonkey-olivesh,
crushed and stuffed.
|
A 4000 Year Old Story |
|
|
The
Kalamon: The
most famous olive type is an elite variety. Extremely popular in
the domestic market is the crushed type entrenched in salt and
vinegar. Kalamon olives are farmed in Kalamata, Sparta and
Agrinio regions. The fruit weighs 5 to 6 g, has the shape of an almond and is packaged with oil, salt and vinegar.
|
|
|
Konservoelia:
Is the most widespread variety of table olive and the richest in
nutritional value. Produced in Stereo Ellada it represents 85%
of total production. Theres a large assortment of sub-types in
green, crushed, black and blond olives.
Konservoelia is a distinguished variety with a high
degree of precocity. The fruit is large (5.5-8.0 g), has an oval
shape and a ratio of flesh to stone of 8 to 10. Its skin is thin
and elastic and her flesh white and crunchy. |
| |
The Throumboelia.
This is a small-sized type of olive, farmed in the Athens area,
the Aegean, Crete and Thasos.
Η
«Θρουμπολιά», είναι μεσόκαρπη ποικιλία και
καλλιεργείται κυρίως στα νησιά του Αιγαίου. Χρησιμοποιείται για
την παρασκευή του εμπορικού τύπου ελιών «Θρούμπες». Ο
καρπός της όσο βρίσκεται ακόμη πάνω στο δένδρο χάνει μεγάλο
μέρος από την υγρασία του απαλλάσσεται πλήρως από την πικρή
ουσία που περιέχει (ελευρωπαϊνη) και υπερωριμάζει. Δεν είναι
απαραίτητη η προσθήκη αλατιού για να συσκευαστεί και για το λόγο
αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα που έχουν προβλήματα νεφρών
και καρδιάς. |
| |
The
Chalkidiki
Produced in the northern province of Chalkidiki. Also known as
donkey-olive for the huge size of the fruit.
Η «Καρυδολιά»,
που καλλιεργείται κυρίως στη Χαλκιδική, είναι μεγαλόκαρπη
ποικιλία. Παράγει εξαιρετικής ποιότητας καρπούς οι οποίοι
χρησιμοποιούνται είτε για την παρασκευή πράσινων επιτραπέζιων
ελιών αν συγκομιστούν άγουρες είτε για την παρασκευή μαύρων
επιτραπέζιων ελιών αν συγκομιστούν ώριμες.
|
| |
|
|
